Главная

Корзина (0)

Паста соевая светлая 1 кг

1,120.00

Категория:

Описание

Состав:

Характеристика:

  • Бренд :
  • Единицы измерения: 1 кг
  • Количество в упаковке:

Описание:

Паста Мисо (Miso)– непременный продукт на японской кухне.

Светлая соевая паста Широ Мисо — это то, что нужно для приготовления мисо-супа. Как приготовить мисосуп см. ниже.

Мисо это прошедшая ферментацию (перебродившая) паста из соевых бобов с добавлением соли и воды. Мисо паста в основном используется как основа для супа мисо; но также широко используется как приправа, наряду с соевым соусом.
Видов пасты мисо очень много, и каждая со своим запахом, вкусом и цветом.

Вкус мисо может отличаться в зависимости от:
— культуры, использованной для ферментации (ячменная, пшеничная или соевая закваска),
— времени, в течение которого вызревает паста,
— сорта бобов и т.п.

Основные разновидности пасты мисо:
Белая (светлая) паста мисо Широ Мисо (Shiro Miso).
Белая паста мисо обладает наиболее легким вкусом. Светлые сорта мисо (белое, желтое или бежевое мисо) не такие соленые, скорее даже сладкие и не такие насыщенные. В светлом и сладком мисо содержится очень много молочной кислоты, поэтому они заменяют молоко в картофельном пюре, сметану и пользуются наибольшим спросом. Белая паста мисо в сочетании с рисовым уксусом придает блюдам терпкий вкус.
Темная паста мисо, красная паста мисо Ака Мисо (Aka Miso) .
У темных мисо (которые обычно называют акамисо, или красный мисо) вкус более соленый и интенсивный, в ней содержится много белка. Темно-красное солоноватое мисо широко применяется при приготовлении супа мисосиру.

Вы можете купить пасту мисо именно под ваши кулинарные планы.
Также можно смешивать разные сорта мисо друг с другом, добиваясь необходимой вкусовой палитры.

Мисо паста является источником важных аминокислот, минеральных веществ, витаминов группы В. Она низкокалорийна и содержит мало жиров. Многие японцы начинают свой день с чашки горячего супа из мисо (мисосиру). Считается, что такой суп снижает уровень холестерина, нейтрализует эффект курения и загрязнения атмосферы, ощелачивает кровь и предотвращает болезни, связанные с радиацией. Как и йогурт, в непастеризованном виде мисо содержит молочные бактерии и энзимы, которые помогают усваивать пищу.
Ученые установили, что при регулярном потреблении мисо человек меньше подвержен некоторым формам рака и сердечным болезням. Также в мисо можно мариновать мясо или рыбу перед тепловой обработкой, ею можно приправлять отварные и припущенные блюда.

Хранить мисо необходимо в прохладном, темном месте.

Приготовим сами:

Ингредиенты:

  • Даси или рыбная Дашида (сухой рыбный концентрат) — 1,5 чайных ложки
  • Мисо паста — 3 ст. ложки (Соевая паста)
  • Тофу — 0,5 стакана (Порезанный кубиками)
  • Зелёный лук — 2 ст. ложки (Мелко нарезанный)
  • Вода — 4 стакана
  • Морские водоросли — 1 ст. ложка (Сухие водоросли Комбу, Вакаме или Миёк)
  • Грибы шиитаке — 10 шт

Грибы предварительно размочить. Налить воду в кастрюлю (примерно 1 л) и довести до кипения. Добавить гранулы рыбного порошка и размешать (по вкусу или примерно 2 чайных л), добавить грибы. Переключить плиту на средний огонь и добавить нарезанный кубиками тофу.

Резаные сухие водоросли замочить не на долго в теплой воде. Отжать лишнюю воду и добавить водоросли в кастрюлю с супом. Кипятить на медленном огне в течение 2 минут.

Выложить в отдельную миску пасту мисо (примерно 3 -4 столовых ложки). Зачерпнуть половину стакана готового горячего бульона и добавить в миску с мисо. Размешать бульон с пастой до однородной массы.

Выключить огонь, добавить пасту мисо в бульон и хорошо перемешать. Перед подачей на стол посыпать нарезанным зелёным луком.

питательная ценность:
белок углеводы жиры витамин С бета-каротин калорийность

Написать в WhatsApp