Описание

цена за кг Внешний вид: Крупная тушка с серебристой чешуей. После удаления головы и внутренностей рыба сохраняет свою форму, удобную для нарезки на большие стейки или пластования на филе. Мясо: Имеет насыщенный темно-красный цвет, который отличает кижуча от более светлых горбуши или кеты. Вкус и текстура: Мясо плотное, сочное и нежное за счет высокого содержания жира (от 6,1% до 9,5%). По вкусовым качествам считается одним из лучших среди тихоокеанских лососей. Особенности приготовления Крупный кижуч (5+ кг) идеально подходит для профессиональной кухни и праздничных блюд: Запекание и гриль: Благодаря высокой жирности мясо не пересыхает при термической обработке. Посолка и копчение: При посоле мясо становится еще темнее и приобретает благородный вид. Разделка: Из рыбы такого размера получаются стейки большого диаметра и массивные пласты филе с минимальным количеством костей.